TraceFood – Logiciel de traçabilité alimentaire

TraceFood, encore plus développé que l’application 4Food, est un logiciel de traçabilité alimentaire et de gestion de cuisines pour collectivités et plus particulièrement d’hôpitaux. Conçu et développé par notre équipe, il aborde la gestion des cuisines par l’aspect de la traçabilité des aliments.

La gestion de la cuisine se décline en plusieurs modules : 

Module de gestion administrative

  • Organisation en multi-société
  • Gestion des fournisseurs, des clients internes et externes
  • Gestion des articles externes (achetés à l’extérieur) et internes (ayant subi une étape de transformation). Traitement des unités de mesures, des contenants.
  • Organisation des articles en catalogues, contrats d’achat et de vente

Module de prise des commandes

  • Module d’enregistrement des commandes des articles de dotation pour les clients
  • Module d’enregistrement des commandes des repas et des articles de la carte pour les clients

Module de réception et de mise en stock

  • Réception des marchandises avec enregistrement des numéros de lot et des DLC (Dates Limites de Consommation). Attribution des numéros de traçabilité
  • Gestion des stocks avec emplacements et numéros de traçabilité
  • Mise en stock avec contrôle des emplacements
  • Gestion des splittings des emballages avec suivi des numéros de traçabilité
  • Mouvement internes du stock
  • Picking des marchandises en vue de préparation des plats ou pour dotation.

Module de planification

  • Planification cyclique des menus pour les différents régimes sur plusieurs semaines
  • Génération des plannings pour la prise des commandes des articles planifiés
  • Édition des menus
  • Consolidation des commandes des clients par plat.

Module d’identification des produits finis

Sur la base des ordres de fabrication, identification des produits finis avec :

  • Numéro de l’article
  • Nom de l’article
  • Numéro de lot
  • DLC
  • Code traçabilité
  • Code-barres avec code traçabilité
  • En option:
    • Code GS1 reprenant les N° de lot, DLC, N° article
    • Liste des ingrédients

Module de gestion du stock des produits finis

  • Réception des produits finis avec enregistrement des numéros de lot et des DLC. Attribution des numéros de traçabilité
  • Gestion des stocks avec emplacements et numéros de traçabilité
  • Mise en stock avec contrôle des emplacements
  • Gestion des splittings des emballages avec suivi des numéros de traçabilité
  • Mouvement internes du stock
  • Picking des produits finis sur base des commandes clients.
  • Enregistrement des sorties

Module d’optimisation des tournées

  • Définition des tournées : affectation des clients à livrer lors des tournées
  • Définition des véhicules avec identification par code-barres et des chauffeurs
  • Identification des emplacements de livraison
  • Affectation des véhicules et chauffeurs à une tournée
  • Contrôle du chargement des navettes contenant les plateaux repas
  • Contrôle de livraison des navettes

Module de fabrication

Le module de fabrication se base sur la liste des commandes des repas pour une période donnée. En tenant compte des DLC et des disponibilités des équipements et du personnel, le planning de fabrication est fixé : vérification des disponibilités des matières premières en stock, établissement des propositions de commande chez les fournisseurs, établissement des fiches techniques de travail avec affichage sur écran des productions avec les différentes étapes et vérification des CCP (points critiques pour la maîtrise).